Verdeel de kerstomaatjes, geraspte mozzarella en spinazie over de aardappelen in de ovenschaal.
Giet het eimengsel:
Giet het eimengsel gelijkmatig over de gelaagde ingrediënten in de ovenschaal.
Kok:
Zet de schaal terug in de oven en bak op 180°C gedurende 30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en stevig is.
Dienen:
Laat iets afkoelen voordat je het serveert. Waarderen!
Presentatie suggesties
Serveer met een salade voor een complete maaltijd.
Serveer het met knapperig brood voor een stevig ontbijt of brunch.
Geniet ervan met een klodder zure room of extra yoghurt erbovenop.
Kooktips
Zorg ervoor dat de aardappelen volledig gaar zijn voordat u ze in de ovenschaal doet.
Voeg voor een rijkere smaak een beetje geraspte Parmezaanse kaas toe voordat u gaat koken.
Je kunt de spinazie vervangen door andere groene groenten zoals boerenkool of rucola.
Voedingsvoordelen
Aardappelen: leveren vitamine C en B6, kalium en vezels.
Spinazie: Rijk aan vitamine A, C en K, ijzer en antioxidanten.
Eieren: Een uitstekende bron van eiwitten en essentiële voedingsstoffen.
Dieetinformatie
Vegetarisch: Dit recept is geschikt voor vegetariërs.
