AARDAPPELKOEKJES

ROUTEBESCHRIJVING:

Doe het spek in een grote, diepe koekenpan en bak het op middelhoog vuur. Draai het af en toe om, tot het gelijkmatig bruin en knapperig is, ongeveer 10 minuten.
Haal de plakjes spek uit de pan, verkruimel ze en zet ze apart. Laat het spekvocht in de pan.
Meng de aardappelpuree, eieren, uienpoeder, zout en zwarte peper in een kom;
Roer het verkruimelde spek en de cheddar kaas erdoor.
Vorm het mengsel tot 8 burgers.
Verwarm het spekvocht op middelhoog vuur en bak het in het vocht tot het aan elke kant knapperig is, ongeveer 4 minuten per kant.