Meng in een pan 50 gram suiker met 200 ml water. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost, maar laat het niet karamelliseren. Bewaar deze siroop om de lange vingers in te weken.
Mascarponecrème maken:
Meng in een andere pan 100 gram suiker en 50 ml water. Verwarm het geheel tot er een siroop ontstaat.
Klop ondertussen de eidooiers in een kom stevig los. Wanneer de suikersiroop klaar is, giet u deze geleidelijk over de eidooiers terwijl u blijft kloppen. Hierdoor worden de eieren licht gegaard en zijn ze veilig om te eten.
Voeg vervolgens de mascarpone toe en klop het geheel beetje bij beetje tot er een gladde, homogene crème ontstaat.
Aardbeien klaarmaken:
Was de aardbeien, verwijder het kroontje en snijd ze in kleine stukjes. Meng ze met het sap van een citroen en een eetlepel suiker. Deze stap versterkt de smaak van de aardbeien en zorgt ervoor dat ze een licht gesuikerde textuur krijgen.
Bereiding van de tiramisu:
Doop de lange vingers kort in de siroop en schik een laag van de geweekte lange vingers op de bodem van een schaal.
Verdeel een laag mascarponecrème over de lange vingers.
Verdeel een laag aardbeien over de room.
Hak de witte chocolade grof en strooi het over de aardbeien.
Herhaal deze lagen totdat de ingrediënten op zijn en eindig met een laag mascarponecrème. Garneer de bovenkant met de overgebleven aardbeien en witte chocoladestukjes.
Extra tips:
