Aardbeiencheesecake: Vers en heerlijk, het perfecte dessert voor een speciaal diner!

Voor het deeg mengt u de verkruimelde koekjes met de boter en drukt u dit in een ronde vorm met een diameter van 20 cm.
Voor de vulling lost u een paar voorgeweekte gelatineblaadjes op in heet water. Klop de roomkaas met de suiker en de citroenschil, voeg de room toe en blijf kloppen tot de room stijf is. Voeg als laatste de gelatine toe en meng goed.
Giet de vulling over de bodem en laat de cheesecake 3 uur rusten.
Doe de gesneden aardbeien met de suiker in een pannetje en kook ze tot ze zacht zijn. Meng en voeg de gelatine toe. Laat het iets afkoelen en giet het dan over de roomvulling.
Laat het 3 tot 4 uur in de koelkast staan.