Absoluut de beste! Mijn oma uit het zuiden zou hier trots op zijn geweest!
Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een bakvorm van 23 x 23 cm licht in.
Meng in een middelgrote kom de bloem, zachte boter en kristalsuiker tot een kruimelig mengsel. Druk dit mengsel gelijkmatig over de bodem van de ingevette bakvorm om de korst te vormen.
Bak het deeg 15 minuten, of tot het goudbruin is.
Terwijl de bodem bakt, klop je de eieren, glucosestroop, bruine suiker en vanille-extract in een grote kom tot een glad mengsel. Roer de gehakte pecannoten erdoor.
Giet het pecannotenmengsel over de gebakken bodem en verdeel het gelijkmatig.
Zet de pan terug in de oven en bak nog 25-30 minuten, of tot de vulling gaar en goudbruin is.
Laat de repen volledig afkoelen in de pan voordat je ze in vierkantjes snijdt. Dit bevordert de vulling en maakt ze gemakkelijker te snijden.
Variaties & Tips
Voor wat extra smaak kun je een scheutje bourbon aan het pecannotenmengsel toevoegen, of donkere glucosestroop gebruiken voor een diepere, rijkere smaak. Heb je chocoladeliefhebbers in de familie? Strooi dan een handvol chocoladeschilfers over de pecannotenvulling voordat je gaat bakken. Heb je een notenallergie? Vervang de pecannoten dan door grofgehakte pretzels of zonnebloempitten voor een vergelijkbare knapperige bite.
