Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
2. Bestrooi de varkenshaas royaal met zout en zwarte peper.
3. Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de pan heet is, braadt u de varkenshaas aan alle kanten aan tot er een mooi korstje ontstaat, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.
4. Zet de pan in de voorverwarmde oven en braad de ossenhaas gedurende 15 tot 20 minuten, of tot de kerntemperatuur 63 graden Celsius (145 graden Fahrenheit) bereikt.
5. Terwijl het varkensvlees braadt, meng je de gehakte knoflook, sinaasappelsap, sinaasappelschil, honing, sojasaus en gedroogde tijm in een pan. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.
6. Als u een dikkere saus wilt, kunt u een papje maken door de maïzena met een eetlepel water te mengen en dit vervolgens door de saus te roeren. Laat het geheel zachtjes koken tot de saus iets dikker wordt.
7. Zodra het varkensvlees gaar is, laat u het 5 tot 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen.
