We hebben het over zaadolie, maar het zou juister zijn om te praten over “oliën”: er zijn in feite veel soorten van dit product. De verschillen tussen de hoofdsoorten zijn uiteraard afhankelijk van het gebruikte zaad. Onder de bekendste en meest gebruikte soorten zaadolie vinden we:
Zonnebloemolie: strogeel van kleur, het wordt geproduceerd door de zaden van de bloem te verwerken; Het bevat meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, met name oliezuur, belangrijk voor de gezondheid van het hart. Geschikt voor het frituren van groenten omdat het bijzonder resistent en stabiel is bij middelhoge temperaturen (120 -150 °C), hoewel de beste optie pindazaadolie blijft.
Lijnzaadolie: een uitstekende bron van omega-3, lijnzaadolie wordt vers en rauw geconsumeerd, uitstekend geschikt voor het kruiden van salades en groentegerechten. Wees voorzichtig met bewaren: het moet in de koelkast worden bewaard om te voorkomen dat het ranzig wordt.
Arachideolie: gemaakt van het vetste deel van de zaden, arachideolie heeft een zoete en aangename smaak en is het meest geschikt om te frituren.
Maïsolie: niet echt een zaadolie maar eerder een “graan” olie, maïsolie is rijk aan vitamines, bètacaroteen en stoffen die gunstig zijn voor het hart. Aanbevolen gebruik: rauw om salades en koude gerechten op smaak te brengen, gekookt voor gefrituurde gerechten die geen hoge temperaturen vereisen.
Pompoenpitolie: heeft een intense en sterke smaak waardoor het zelfs rauw aangenaam is, pompoenpitolie is rijk aan minerale zouten, vetzuren en vitamines.
Sojaolie: lichtgeel van kleur en met een delicate smaak, sojaolie is de meest gebruikte variëteit ter wereld. Rijk aan omega-3-vetzuren, blijft het ook goed als rauwe smaakmaker.
Palmzaadolie: ook wel palmolie genoemd, het wordt geproduceerd uit de interne pit van de palmvrucht. In tegenstelling tot andere zaadoliën heeft het een hogere concentratie verzadigde vetten. Niet te verwarren met palmolie die wordt verkregen door de verwerking van de pulp.
En de olie van verschillende zaden? Deze formulering, die volgens de wet op de verpakking moet staan, komt overeen met een mengsel van oliën van verschillende zaden. De olie van verschillende zaden is bijzonder goedkoop en ook het minst geschikt voor voedingsdoeleinden, juist omdat het niet mogelijk is om met zekerheid vast te stellen uit welke oliën het is samengesteld.
