Maal de koekjes in een blender tot je fijn meel krijgt. Voeg de gesmolten margarine toe aan de verkruimelde koekjes en meng goed. Voeg de gesmolten splitcoating toe aan het mengsel en meng opnieuw.
TIP: Om de taart in elkaar te zetten, gebruiken we een bakvorm met een diameter van 20 cm en een uitneembare bodem. Indien u dat wenst, kunt u een acetaatrand gebruiken. De tip is om een beetje losmiddel op de bodem van de vorm te doen, zodat u de cake gemakkelijker uit de vorm kunt halen.
Doe het koekjesdeeg in de pan en druk het met je vingers of de onderkant van een lepel aan tot het stevig is. We zetten de taartbodem in de koelkast terwijl we de vulling voorbereiden.
Klop de slagroom heel stijf en zet hem apart.
Meng de chocoladepoeder en de room in een kom.
Voeg de dulce de leche toe aan het mengsel en klop alles op hoge snelheid gedurende ongeveer 5 minuten. Gebruik kant-en-klare dulce de leche of maak het zelf door gecondenseerde melk in een snelkookpan te koken.
Voeg vervolgens de gesmolten pure chocolade toe. Deze moet van goede kwaliteit zijn om de consistentie en smaak van de vulling te garanderen.
Zodra de vulling klaar is, voeg je de slagroom toe en roer je voorzichtig tot de slagroom goed is opgenomen in de mousse.
Haal de taartbodem uit de koelkast en giet de Alpenmoussevulling eroverheen. Bedek de taart met huishoudfolie en laat hem minimaal 12 uur in de koelkast rusten.
Haal de cake na deze tijd uit de koelkast en haal hem uit de vorm. Smeer de chocoladeganache op de bovenkant van de taart en smeer het voorzichtig uit tot aan de randen.
Versier de taart met Alpino-chocolaatjes en snoepjes, of gebruik andere snoepjes naar keuze.
Extra tips over opslag en transport
Alpenchocolademoussetaart kunt u maximaal zeven dagen in de koelkast bewaren.
Als u van plan bent de taart te verkopen of te vervoeren, is het een goed idee om de taart in te vriezen en hem vervolgens ongeveer anderhalf uur in de koelkast te laten ontdooien.
