1. Begin met het voorverwarmen van de oven op 165°C.
2. Bereid de biefstuk voor door overtollig vet weg te snijden en het vlees in porties te snijden. Bestrooi beide kanten met zout en peper.
3. Strooi wat bloem in een ondiepe schaal. Haal elk stuk biefstuk door de bloem en schud de overtollige bloem eraf.
4. Verhit olie in een grote ovenvaste koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de stukken biefstuk toe en braad ze aan beide kanten bruin, ongeveer 3 minuten per kant. Leg de biefstuk op een bord en zet apart.
5. Voeg in dezelfde pan de gesneden uien toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut, maar pas op dat deze niet verbrandt.
6. Leg de biefstuk terug in de pan, bovenop de uien. Giet de tomatenblokjes en het sap erover. Voeg de worcestersaus, runderbouillon, oregano en tijm toe en roer tot alles goed gemengd is.
7. Breng het mengsel aan de kook en dek de pan af met een deksel of een dubbele laag aluminiumfolie. Zet de pan in de voorverwarmde oven en laat 1,5 tot 2 uur garen, of tot de biefstuk mals is.
8. Zodra het vlees mals is, haal je de pan voorzichtig uit de oven. Serveer de Zwitserse biefstuk warm, eventueel gegarneerd met verse peterselie.
Geniet van een stukje culinaire geschiedenis met deze ouderwetse Zwitserse biefstuk, een gerecht dat gevoelens van nostalgie en het comfort van thuis koken oproept.
