Zubereitung des Rhabarberkuchens:
1. Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
3. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren, bis die Masse schön schaumig ist.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Diese Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Masse geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den geschnittenen Rhabarber vorsichtig unter den Teig heben.
