1. Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar.
2. Week het vlees in de marinade. De sleutel is om het vlees niet te lang in de marinade te laten liggen, omdat zuren de eiwitstructuur van het vlees te veel kunnen verzwakken, waardoor het te zacht en papperig wordt.
Streef naar 30 minuten tot twee uur, maar controleer regelmatig of het vlees er aan de randen gaar uit begint te zien. Zo weet je dat het te lang heeft gemarineerd.
3. Geniet van het eindresultaat:
2. Een zoutrub
Ga naar de winkel en koop het laagst geprijsde stuk vlees. Deze zoutrub kan goedkope stukken vlees mals maken: het is de arme man’s versie van filet mignon.
Ingrediënten
: 1 eetlepel rozemarijn,
1 eetlepel knoflookpoeder
, 1 eetlepel uienpoeder
, 1 eetlepel peper
, zout (naar wens),
je goedkope rundvlees gesneden
Routebeschrijving
1. Leg goedkoop gesneden rundvlees op een snijplank.
2. Meng alle ingrediënten in de rub en bedek het rundvlees naar wens. De hoeveelheid zout die je wilt gebruiken is afhankelijk van je smaak. Laat het vlees een uur op het aanrecht staan, per centimeter is het vlees dik.
3. Was vervolgens het zout eraf en dep het droog. Aan de rechterkant is mals rundvlees en aan de linkerkant is normaal, onmals rundvlees. Kijk naar het verschil:
4. Gooi er naar wens smaakmakers op (geen zout meer). Kook het zoals je normaal zou doen, en geniet van het eindresultaat!
3. Kook het laag en langzaam
Soms, om de taaiheid van het vlees te bestrijden, moet je het wat liefde tonen. Gooi een taai stuk vlees in een slowcooker om al die taaie vezels af te breken tot een stuk biefstuk dat zo delicaat is dat het in je mond smelt.
Door het rundvlees in een slowcooker te koken, wordt al het vocht van het vlees en andere ingrediënten binnenin vastgehouden, waardoor je een stuk biefstuk krijgt dat smaakt alsof het buiten je prijsklasse valt.
Er zijn ook veel andere recepten die kunnen helpen om een taai stuk vlees om te toveren tot een verrukkelijke creatie. Enkele van onze favorieten zijn als volgt:
– Sappige en malse carne asada
– Lekker rundvlees en noedels
– Heerlijke runderstoofpot
– Overleden rundvlees met Parmezaanse kaas
