Amerikaanse muffins met stukjes chocolade

Voorbereiding:

1. Bekleed een muffinvorm met papieren bakvormpjes. Vet de papieren bakplaten licht in met antiaanbakspray.

2. Doe de boter en de suiker in een grote mengkom en klop ze met een handmixer ongeveer twee minuten door elkaar.

3. Roer de eieren erdoor tot ze goed gemengd zijn. Voeg het bakpoeder, zout en vanille toe en roer kort.

4. Voeg de helft van de bloem toe en meng met een handmixer tot het goed gemengd is. Voeg dan de melk toe en roer.

5. Schraap de bodem en de zijkanten van de kom schoon en voeg de resterende bloem toe tot alles net gemengd is.

6. Voeg de chocoladestukjes toe aan het beslag en spatel ze er voorzichtig doorheen met een rubberen spatel.

7. Verdeel het beslag over de 12 muffins. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en laat het deeg rusten terwijl de oven voorverwarmt.

8. Bak het in een voorverwarmde oven gedurende 20-25 min. tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.

9. Verlaag na 7 minuten de oventemperatuur naar 175 graden. Houd de muffins goed in de gaten, want de baktijd kan per oven verschillen.

10. Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen voordat u ze eruit haalt en op een rooster legt om volledig af te koelen.