Bereiding:
1. Bekleed een muffinvorm met papieren bakvormpjes. Vet de papieren bakvormpjes licht in met antiaanbakspray.
2. Doe de boter en suiker in een grote mengkom en roer ze met een handmixer door elkaar. Doe dit ongeveer twee minuten.
3. Roer de eieren erdoor tot ze goed gemengd zijn. Voeg het bakpoeder, zout en vanille toe en roer kort.
4. Voeg de helft van de bloem toe en meng met een handmixer tot het geheel goed gemengd is. Voeg dan de melk toe en roer.
5. Schraap de bodem en de zijkanten van de kom schoon en voeg de resterende bloem toe tot alles net gemengd is.
6. Voeg de chocoladedruppels toe aan het beslag en spatel ze er voorzichtig doorheen.
7. Verdeel het beslag over de 12 muffins. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en laat het deeg rusten terwijl de oven voorverwarmt.
8. Bak het in een voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
9. Verlaag na 7 minuten de oventemperatuur naar 350 graden. Houd de muffins goed in de gaten, want de baktijd kan per oven verschillen.
10. Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen voordat u ze eruit haalt en op een rooster legt om volledig af te koelen.
