Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet drie ronde bakvormen van 23 cm in en bestuif ze met bloem.
Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder en zout. Reserveren.
Klop de boter en de suiker in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het botermengsel, afwisselend met de kokosmelk, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Meng tot alles net gemengd is.
Roer de gemalen ananas en de geraspte kokosnoot erdoor tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Bak gedurende 25 tot 30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cakes 10 minuten in de vormen afkoelen en stort ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Zodra de cake is afgekoeld, smeer je een laag roomkaasglazuur over één laag cake. Leg de tweede laag cake er bovenop en herhaal het proces met de derde laag. Bestrijk de bovenkant en de zijkanten van de taart met glazuur.
Garneer met stukjes ananas en geroosterde kokosvlokken.
Bereidingstijd: 30 minuten | Bereidingstijd: 30 minuten | Totale tijd: 1 uur
Kcal: 550 kcal | Porties: 12 porties
