Verwarm de oven voor op 350° en vet een broodpan in.
Meng in een middelgrote kom bloem, bakpoeder en zout door elkaar. Klop in een aparte kom het ei, de suiker, de roomkaas en de vanille tot een gladde massa.
Voeg het bloemmengsel toe aan het roomkaasmengsel en roer. Voeg de zure room toe en mix tot het net gemengd is, spatel dan de geplette ananas erdoor.
Giet in de voorbereide pan en bak 55-60 minuten of tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat ongeveer 15-20 minuten afkoelen in de pan en laat het dan de rest van de weg afkoelen op een rooster.
Meng voor het glazuur poedersuiker en ananassap door elkaar en sprenkel over het afgekoelde brood.
