▪️ De appels voorbereiden:
Schil en snijd de appels: Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze in blokjes van ongeveer 1 à 2 cm.
Bereiding van de appels: Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden appels, ongeveer 40 gram suiker (of naar smaak) en een halve theelepel kaneel toe. Bak gedurende 5 tot 7 minuten, totdat het zacht en licht gekarameliseerd is. Regelmatig roeren om aanbakken te voorkomen. Zodra ze gaar zijn, haal ze van het vuur en laat ze iets afkoelen.
▪️ Bereiding van het flanmengsel:
Klop de eieren: breek de eieren in een grote kom en klop ze met een garde of elektrische mixer tot ze goed gemengd en schuimig zijn.
Voeg de yoghurt en de suiker toe: Roer de Griekse yoghurt en 80 gram suiker erdoor. Blijf kloppen tot een glad mengsel ontstaat.
Roer de droge ingrediënten erdoor: voeg de resterende lepel bloem en kaneel toe. Goed mengen om klontjes te voorkomen.
Roer de melk erdoor: Giet de melk bij het mengsel en blijf roeren tot er een romige, gladde massa ontstaat.
▪️ De flan samenstellen:
Bereid de mal voor: Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaat 6). Vet een springvorm of ovenschaal (ongeveer 20-25 cm in diameter) rijkelijk in met boter om te voorkomen dat de flan blijft plakken.
Giet het beslag: Giet het yoghurtmengsel in de voorbereide vorm en spatel er voorzichtig de gekarameliseerde appelblokjes doorheen. Druk ze lichtjes in het beslag.
Voeg de amandelen toe: Bestrooi de bovenkant van de flan met het amandelschaafsel en zorg ervoor dat u het gelijkmatig verdeelt.
▪️ Koken:
Bakken: Plaats de vorm in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 30 tot 40 minuten, of totdat de flan aan de bovenkant goudbruin is en een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Je kunt de gaarheid ook controleren door de vorm zachtjes te schudden: de flan mag niet wiebelen.
Afkoelen: Zodra de flan gebakken is, haal je hem uit de oven en laat je hem ongeveer 15 tot 20 minuten afkoelen op kamertemperatuur. Daarna kunt u het in de koelkast zetten en koud serveren.
▪️ Service:
Uit de vorm halen: Als u de flan uit de vorm wilt halen, gaat u voorzichtig met een mes langs de randen van de vorm voordat u de flan op een bord stort.
Proeverij: Serveer de appelflan koud, zo of met een beetje slagroom voor een heerlijke touch. Voor extra smaak kun je er ook een laagje honing of siroop aan toevoegen.
▪️ Suggesties:
Fruitvariatie: Je kunt de appels vervangen door ander fruit, zoals peren of zelfs bessen, afhankelijk van het seizoen en wat je lekker vindt.
Lactosevrije optie: Voor een lactosevrije versie kiest u voor plantaardige yoghurt of plantaardige melk.
Begeleiding: Deze flan is lekker met een fruitcoulis, bijvoorbeeld frambozencoulis of karamel.
Geniet van dit heerlijke recept en pas het gerust aan uw eigen smaak aan!
