▪️ De appels voorbereiden:
Schil en snijd de appels: Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze in blokjes van ongeveer 1 tot 2 cm.
Bereiding van de appels: Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden appels, ongeveer 40 gram suiker (of naar smaak) en 1/2 theelepel kaneel toe. Bak gedurende 5 tot 7 minuten, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Haal ze na het koken van het vuur en laat ze iets afkoelen.
▪️ Bereiding van het flanmengsel:
Klop de eieren: breek de eieren in een grote kom en klop ze met een garde of elektrische mixer tot ze goed gemengd en schuimig zijn.
Voeg de yoghurt en de suiker toe: Roer de Griekse yoghurt en 80 gram suiker erdoor. Blijf kloppen tot een glad mengsel.
Roer de droge ingrediënten erdoor: voeg de resterende lepel bloem en kaneel toe. Meng het geheel goed om klontjes te voorkomen.
Roer de melk erdoor: Giet de melk bij het mengsel terwijl u blijft roeren, totdat er een romige, gladde substantie ontstaat.
▪️ De flan samenstellen:
Bereid de vorm voor: Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaatstand 6). Vet een springvorm of ovenschaal (ongeveer 20-25 cm in diameter) royaal in met boter om te voorkomen dat de flan blijft plakken.
Giet het beslag: Giet het yoghurtmengsel in de voorbereide vorm en spatel er voorzichtig de gekarameliseerde appelblokjes doorheen. Druk ze lichtjes in het beslag.
Voeg de amandelen toe: Bestrooi de bovenkant van de flan met het amandelschaafsel en zorg ervoor dat het gelijkmatig verdeeld is.
▪️ Koken:
Bakken: Plaats de vorm in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 30 tot 40 minuten, of totdat de flan goudbruin is aan de bovenkant en een mes dat u in het midden steekt er schoon uitkomt. Je kunt de gaarheid ook controleren door de vorm voorzichtig te schudden: de flan mag niet wiebelen.
Afkoelen: Haal de flan na het bakken uit de oven en laat hem ongeveer 15 tot 20 minuten afkoelen op kamertemperatuur. Daarna kunt u het in de koelkast zetten en koud serveren.
▪️Dienst:
Uit de vorm halen: Als u de flan uit de vorm wilt halen, gaat u voorzichtig met een mes langs de randen van de vorm voordat u de flan op een bord stort.
Proeven: Serveer de appelflan gekoeld, puur of met een beetje slagroom voor een heerlijke toets. Voor extra smaak kunt u er ook een laagje honing of siroop aan toevoegen.
▪️ Suggesties:
Variatie met fruit: Je kunt de appels vervangen door ander fruit, zoals peren of zelfs bessen, afhankelijk van het seizoen en wat je lekker vindt.
Lactosevrije optie: Voor een lactosevrije versie kiest u voor plantaardige yoghurt of plantaardige melk.
Begeleiding: Deze flan is lekker met een fruitcoulis, bijvoorbeeld frambozencoulis of karamel.
Geniet van dit heerlijke recept en pas het gerust aan naar jouw smaak!
