Los in een kleine kom de gist op in de warme melk met 1 theelepel suiker. Laat het 5-10 minuten staan tot het schuimig wordt.
Meng in een grote mengkom het gistmengsel, gesmolten boter, eieren, resterende suiker, zout en 3 1/2 kopjes bloem. Meng tot een zacht deeg ontstaat.
Kneed het deeg 5 tot 7 minuten op een met bloem bestoven werkblad. Voeg indien nodig meer bloem toe, totdat het deeg glad en elastisch is.
Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met een schone handdoek en laat het op een warme plek 1 tot 1,5 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
STAP 3: DE ROLLEN SAMENSTELLEN
Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek (ongeveer 40×30 cm). Verdeel het afgekoelde appelmengsel gelijkmatig over het deeg en laat een rand van 1,25 cm vrij rondom de randen.
Rol het deeg strak op tot een rol, beginnend bij de lange zijde. Knijp de naad dicht.
Snijd de boomstam in 12 gelijke stukken met een scherp mes of flosdraad.
STAP 4: LAAT DE ROLLEN RIJZEN
Leg de broodjes in een ingevette bakvorm van 9×13 inch, met de snijkant naar boven. Bedek ze met een handdoek en laat ze 30–45 minuten rijzen, of tot ze bol staan.
STAP 5: BAKKEN
Verwarm de oven voor op 175°C.
Bak de broodjes 20–25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
STAP 6: MAAK HET GLAZUUR
Klop de roomkaas en boter tot een glad geheel. Voeg geleidelijk de poedersuiker, vanille-extract en melk toe en meng tot een romig en gietbaar mengsel. Pas de consistentie aan met meer melk indien nodig.
STAP 7: SERVEREN
Besprenkel de warme broodjes rijkelijk met het glazuur. Serveer direct en geniet ervan!
Waarom dit recept werkt
Gistdeegmagie: Maakt zachte, luchtige broodjes die perfect zijn om te beleggen met zoete vullingen.
Gekarameliseerde appels: De gekookte appels zorgen voor zoetheid, textuur en een vleugje herfstsmaak.
Perfecte glazuur: De pittige roomkaasglazuur zorgt voor een mooi evenwicht met de zoetheid van de broodjes.
