1. Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bestrijk een bakvorm met een diameter van 22 cm met boter of bekleed hem met bakpapier.
2. Bereid de appels voor: Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes. Boek.
3. Meng de droge ingrediënten: zeef de bloem, bakpoeder en kaneel in een grote kom. Voeg de suiker toe en meng goed.
4. Bereid het natte mengsel: klop in een aparte kom de eieren met de gesmolten boter en het vanille-extract tot een glad mengsel.
5. Meng de mengsels: Roer het natte mengsel door het droge mengsel. Meng voorzichtig tot een glad deeg. Vermijd overmatig mengen.
6. Voeg de appels toe: Spatel de appelschijfjes voorzichtig door het beslag.
7. Giet het beslag in de pan: Giet het beslag in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad met een spatel.
8. Bakken: Bak de cake ongeveer 40-45 minuten, of totdat een mes dat in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Het oppervlak moet goudkleurig zijn.
9. Afkoelen: Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem daarna op een rooster om volledig af te koelen.
10. Serveren: Serveer de Pommé Cake warm of op kamertemperatuur. U kunt het serveren met een bolletje vanille-ijs of een lepel crème fraîche voor een nog smakelijker dessert.
Extra tip: Voor een nog lekkerere smaak kunt u noten of rozijnen aan het deeg toevoegen. Deze cake blijft een paar dagen goed in een luchtdichte verpakking. Eet smakelijk!
