Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes.
Leg ze in een schaal en besprenkel ze met het sap van een halve citroen, zodat ze niet zwart worden.
Maak een kwartje door de suiker en de zachte boter in de mengkom te mengen.
Voeg vervolgens de eidooiers en de gezeefde bloem met de gist en vanille toe.
Voeg tot slot voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten en een snufje zout toe.
Bestrijk je taartvorm met boter.
Bekleed je taartvorm met boter en een beetje poedersuiker (dit is mijn kleine tip voor een mooi gekleurde en knapperige taart).
Giet het cakebeslag in de beklede pan en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Verdeel alle appelschijfjes over de taart.
Bak ongeveer 30 minuten op 210°C (20 minuten op 210°C en dan 10 minuten op 190°C voor mij)
De cake is gaar wanneer het lemmet van een mes er schoon uitkomt en de cake goudbruin is.
Laat de taart afkoelen op een rooster.
Maak ondertussen het neutrale glazuur klaar en bestrijk de taart ermee zodra deze is afgekoeld.
