Bereiding van het deeg:
1. Doe de bloem in een kom in de vorm van een vulkaan, voeg in het midden de gehakte boter, eidooier, olie, suiker en zout toe en kneed.
2. Voeg tijdens het kneden beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren tot er een glad deeg ontstaat.
3. Laat 15 minuten staan in een afgedekte schaal. Kneed het deeg na deze tijd nog even licht door en rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak.
4. Nadat je de vorm hebt uitgerekt, snijd je er cirkels van 10-12 cm doorsnee uit. Leg deze apart totdat de vulling klaar is.
Bereiding van de vulling:
1. Verhit de olie in een pan en fruit de ui enkele minuten.
2. Voeg het vlees, komijn, zout en peper naar smaak, peterselie, rozijnen en suiker toe. Laat het op middelhoog vuur koken tot het vlees gaar is. Van het vuur halen.
3. Wanneer het tijd is om de empanadas te maken, verwarm je de oven voor op 180º.
4. Schep het mengsel in het midden van elke deegcirkel.
5. Voeg aan elke empanada een kwart hardgekookt ei en twee in plakjes gesneden olijven toe. Je kunt op elke empanada 1 hele olijf leggen, maar wees voorzichtig met het botje!!
6. Vouw de empanadas dicht en druk de randen dicht met de punt van een vork of met de hand.
7. Zodra alle empanadas gevormd zijn, bestrijk je ze met losgeklopt ei en zet je ze in de oven op 180º C gedurende 30-40 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
