Voorbereiding
Hoe bereid je aubergine gevuld met kip en mozzarella?
Was de groenten en snijd ze in de lengte doormidden. Snijd het vruchtvlees met een mes. Breng op smaak met een beetje zout en olijfolie. Bak een kwartier op 180°. Eenmaal gekookt, haal de aubergine uit de oven en laat hem afkoelen. Verwijder het vruchtvlees voorzichtig met een theelepel. Om te boeken.
Snijd de kip in kleine stukjes. Breng op smaak met zout en kook zachtjes met een eetlepel olie. Voeg de auberginepulp toe en laat nog 5 minuten koken. Garneer de aubergines met deze bereiding. Verdeel de mozzarella over het oppervlak. Kook opnieuw gedurende een paar minuten. De aubergine gevuld met kip en mozzarella is klaar.
