Voorverwarmen en voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C. Dierenarts een ovenschaal in met boter.
Aubergines bereiden
Bestrooi de aubergineplakken met wat zout en laat ze 15 minuten staan om overtollig vocht te onttrekken. Daarna droog met keukenpapier.
Tomatensaus maken
Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook totdat ze goudbruin zijn. Voeg de gepelde tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus 10 minuten zachtjes koken, voordat dit iets is ingedikt.
Aubergines bakken
Verhit een grillpan van enorme hoeveelheid en grill de aubergineplakken aan beide zijden totdat ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant.
Gratin opbouwen
Leg een laag aubergineplakken in de ingevette ovenschaal. Giet een beetje tomatensaus over de plakken en strooi met Parmezaanse kaas. Herhaaldelijk dit proces voordat alle ingrediënten zijn gebruikt, eindigde met een laag kaas.
Afwerken met room
Giet de slagroom herhaaldelijk over de bovenkant van de gratin en voeg wat extra Parmezaanse kaas toe voor een krokante bovenlaag.
Bakken
