Baileys Irish Cream Chocolate Chip Cookies

Meng in een grote kom de bloem, het zout, de baksoda, de kaneel en de espressopoeder; Goed roeren tot alles gemengd is en dan opzij zetten.

Doe de boter, donkerbruine suiker en kristalsuiker in een grote kom en meng dit op de middelste stand met behulp van een handmixer (of in de kom van een standmixer met platte klopper). Klop tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten, en schraap indien nodig de zijkanten en de bodem van de kom.

Voeg het vanille-extract en de Irish Cream Liqueur toe en klop tot het geheel gemengd is.

Voeg de eieren één voor één toe en klop ze door het mengsel. Voeg elk ei toe en klop het geheel ongeveer 15 seconden, zodat alle eieren goed zijn opgenomen. Zet de mixer uit.

Gebruik een houten lepel of een stevige rubberen spatel en spatel het bloemmengsel voorzichtig door de natte ingrediënten. Blijf roeren tot de bloem begint te verdwijnen. Niet te lang roeren.

Spatel de chocoladestukjes er voorzichtig doorheen.

Dek de kom af en laat het deeg minimaal 2 uur afkoelen voordat u het bakt (als u de koekjes een paar dagen niet nodig hebt en u het deeg al vroeg maakt, kunt u het deeg maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren). Door het deeg voor het bakken te koelen, blijven de koekjes dikker en taaier.

Als je geen tijd hebt om te wachten tot het deeg is afgekoeld, of als je de voorkeur geeft aan een dunner koekje, ga dan verder met de volgende stap: “Wanneer je klaar bent om de koekjes te bakken!”

Wanneer je klaar bent om de koekjes te bakken!

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Bekleed twee grote bakplaten met bakpapier en zet ze opzij.

**Als het deeg in de koelkast staat, laat het dan 5 tot 10 minuten op het aanrecht liggen voordat u er deegballen van maakt.

Schep ongeveer 3 eetlepels deeg op en rol het tussen je handpalmen tot een grote bal (ongeveer 1/4 kopje). Leg de bal vervolgens op de bakplaten (zorg ervoor dat er genoeg ruimte tussen de koekjes overblijft, zodat het deeg niet uitloopt). Herhaal dit proces totdat je al het deeg hebt gevormd.

Plaats de bakplaten één voor één in de voorverwarmde oven en bak ze 10 tot 12 minuten. De randen moeten goudbruin zijn en het midden zacht. Pas op dat u de koekjes niet te lang bakt.

Nadat u de koekjes uit de oven haalt, laat u ze 15 minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze op een rooster legt.

Notities

Als u de voorkeur geeft aan kleinere koekjes, maak dan deegballetjes die half zo groot zijn als in de instructies staat aangegeven. Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen de koekjes op de bakplaat overblijft, want ze zullen nog steeds uitlopen. Als je het deeg koelt, zijn de koekjes nog steeds dikker en taaier, alleen kleiner. Als je bakt zonder het deeg te koelen, zullen de koekjes toch meer uitlopen en dunner zijn. Kleinere koekjes hebben mogelijk een kortere baktijd nodig, dus controleer ze vanaf ongeveer 8 minuten. Houd er rekening mee dat de kleur goudbruin moet zijn en dat het midden nog zacht moet zijn.
Tenzij je geen boter kunt gebruiken, is het belangrijk om echte boter te gebruiken in deze koekjes voor de beste smaak en textuur. Het recept vraagt ​​ook om ongezouten boter, maar als u alleen gezouten boter gebruikt, hoeft u alleen maar minder zout toe te voegen. Ik koop alleen gezouten boter en gebruik gewoon minder zout.
Aantekeningen over alcoholische en niet-alcoholische vervangingen

Tijdens het bakproces verdampt niet alle alcohol uit de koekjes. Een veelvoorkomend misverstand is dat alle alcohol verdampt uit voedsel dat verhit wordt. Er is echter wel sprake van tijd: de koekjes zitten niet lang genoeg in de oven om alle alcohol te laten verdampen.
Opties om deze koekjes zonder alcohol te maken

Vervang de Irish Cream Whiskey door een koffiemelk met Irish Cream-smaak. International Delight biedt deze smaak aan, maar er zijn mogelijk ook andere merken verkrijgbaar bij uw plaatselijke winkel.
Vervang de Irish Cream Whiskey door halfvolle melk of room en gebruik Baileys Irish Cream Baking Chips in plaats van gewone chocoladeschilfers.
Genieten!