Bananenbrot mit Dinkelmehl und Hafer

 Zubereitung des Bananenbrots:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

2. In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

3. Die Eier und das Pflanzenöl zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut miteinander verrühren.

4. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, die Haferflocken, den Zucker, das Backpulver, den Zimt und das Salz vermischen.

5. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren.

6. Falls gewünscht, die gehackten Walnüsse unter den Teig heben.

7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.

8. Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

9. Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

 Serviervorschlag:

Das Bananenbrot kann warm oder kalt serviert werden. Es schmeckt hervorragend mit etwas Butter oder Frischkäse. Du kannst es auch mit frischen Früchten oder einem Hauch Honig garnieren.

 Kochtipps:

– Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind, da sie süßer und aromatischer sind.

– Du kannst das Rezept nach Belieben variieren, indem du Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügst.

– Das Bananenbrot lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!