Ingrediënten:
1 kilo sukadelappen, in blokjes
1 rode peper, grof gehakt
6 kaffir limoenblaadjes (toko)
2 citroengrasstengels, geplet
200 gram Thaise rode currypasta
400 ml kokosmelk
2 eetlepels bruine suiker (of honing)
300 gram pompoen, in blokjes
250 gram sperziebonen, gehalveerd
Afwerking; wat geroosterde pinda’s en gehakte koriander (optioneel)
Bereiding;
Voeg het citroengras, limoenblaadjes, peper, rode currypasta, kokosmelk
en bruine suiker toe aan de slowcooker en roer goed. Voeg het rundvlees toe en meng door de saus.
8 uur op Low.
Verwijder het citroengras en limoenblaadjes en serveer de curry op een bedje van rijst.
