Voorbereiding : Rasp de courgette en knip het overtollige vocht eruit met behulp van een schone doek of keukenpapier. Dit voorkomt dat het mengsel nat wordt.
Meng de ingrediënten : Meng in een grote kom de fijngehakte kip, geraspte courgette, paneermeel, Parmezaanse kaas, eieren, ui, knoflook, peterselie, zout, peper, en paprikapoeder (indien gebruikt). Meng goed tot alles goed wordt gecombineerd.
Vorm de beignets : Neem een eetlepel van het mengsel en vorm er kleine beignets van, platgedrukt met je handen.
Verhit de olie : Verhit een beetje olijfolie in een grote hoeveelheid op middelhoog vuur.
Bak de beignets : Leg de beignets voorzichtig in de hete olie en bak ze aan beide kanten goudbruin en ongeveer, ongeveer 4-5 minuten per kant. Zorg ervoor dat de kip volledig gaar is.
Serveren : Laat de beignets zelfs uitlekken op keukenpapier en server ze warm. Ze zijn heerlijk als horizontaal met een salade of als hartige snack.
Deze beignets met kip en courgette zijn heerlijk sappig van binnen en ongeveer van buiten. Ze zijn perfect als licht diner, lunch of zelfs als een smakelijk borrelhapje. Geniet ervan! 😋
