4) Laat je pico 15 minuten rusten voor het serveren.
Dit proces zorgt ervoor dat de smaken zich goed kunnen mengen en hun eigenschappen optimaal tot hun recht komen. Het zout absorbeert vocht uit de tomaten en andere ingrediënten tijdens het rusten, waardoor de smaken condenseren.
Begrijp je wat ik bedoel als je je pico de gallo vergelijkt voor en na het marineren? Je kunt de pico de gallo een paar uur of zelfs een nacht in de koelkast zetten als je hem niet meteen serveert.
5) Gebruik een schuimspaan tijdens het serveren.
Je zult merken dat er wat tomatenvocht op de bodem van je kom blijft staan, omdat tomaten veel vocht afgeven. Serveer je pico de gallo met een grote serveervork of schuimspaan.
Op deze manier krijgt je pico niet veel vocht. Eet nooit natte nachos!
Ingrediënten
1 kleine witte ui, of 1 kopje, grof gehakt
Als u gevoelig bent voor pittigheid, verminder of verwijder dit ingrediënt; als u van pittig houdt, voeg dan een andere middelgrote jalapeñopeper of serranopeper toe, zaadlijsten en zaadjes verwijderd.
limoensap, 1/4 kopje
1/4 theelepel fijn zeezout, plus meer naar wens
1 1/2 pond in blokjes gesneden, rijpe rode tomaten (ongeveer 8 kleine of 4 grote).
1 bos of 1/2 kopje versgehakte verse koriander
Pico de Gallo maken
Meng de gehakte ui, jalapeñopepers, limoensap en zout in een middelgrote serveerschaal. Laat het vlees ongeveer 5 minuten marineren terwijl u de tomaten en koriander hakt.
Roer de koriander en gehakte tomaten door elkaar in de kom. Als de smaken niet helemaal samenkomen, proef dan en voeg extra zout toe.
Laat het mengsel 15 minuten marineren of enkele uren in de koelkast voor de beste smaak. Serveer als dip, of gebruik een grote serveervork of schuimspaan om te voorkomen dat je te veel waterig tomatensap aan je pico toevoegt. Pico de gallo blijft tot 4 dagen goed, afgedekt in de koelkast.
