1. Bereid de oven en ingrediënten voor:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 9 inch in en bestuif ze met bloem of bekleed ze met bakpapier.
Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Zet apart.
2. Maak het cakebeslag:
In een grote mengkom, klop de boter en suiker samen met een elektrische mixer tot het licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten.
Klop de eieren erdoor, één voor één, gevolgd door het vanille-extract.
Meng de melk en zure room in een kleine kom.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het botermengsel, afwisselend met het melkmengsel, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Meng tot het net gemengd is.
Spatel de aardbeienpuree er voorzichtig doorheen om te mengen.
3. Bak de cake:
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak gedurende 25-30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de vormen en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
4. Bereid het glazuur voor:
Klop in een grote kom de zachte boter tot het romig is.
Voeg geleidelijk de poedersuiker toe, 1 kopje per keer, en meng goed tussen elke toevoeging.
Meng de aardbeienpuree, vanille-extract en een snufje zout erdoor. Klop tot het glad en luchtig is
5. Stel de taart samen:
Leg een laag cake op een serveerbord of taartstandaard. Smeer er een royale laag glazuur overheen.
Voeg de tweede laag cake toe en glazuur de bovenkant en zijkanten van de cake.
Versier met verse aardbeien of een scheutje aardbeienpuree, indien gewenst.
Tips voor succes
Gebruik verse aardbeien: Verse, rijpe aardbeien leveren de beste smaak. Als ze niet in het seizoen zijn, kunnen bevroren aardbeien ook werken – ontdooi ze eerst en laat ze uitlekken.
Voor een sterkere aardbeiensmaak: voeg ½ theelepel aardbeienextract toe aan het beslag en glazuur.
Vooraf maken: de cakelagen kunnen een dag van tevoren worden gebakken. Wikkel ze strak in plasticfolie en bewaar ze op kamertemperatuur. Glazuur de cake voor het serveren.
Waarom je ervan zult houden
Deze aardbeiencake is een zonnestraal op je bord. Met zijn natuurlijke aardbeiensmaak en heerlijke glazuur is het een dessert dat speciaal maar toch toegankelijk aanvoelt. Serveer het voor verjaardagen, brunches of wanneer je jezelf en je geliefden wilt trakteren op iets heerlijks.
