Bereid de aardappelen voor:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Doe de aardappelen in een grote ovenvaste koekenpan of bakplaat en meng ze met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper.
Bak het in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot het goudbruin en knapperig is. Halverwege de kooktijd roeren, zodat het gerecht gelijkmatig bruin wordt.
Bak de biefstukken:
Terwijl de aardappelen roosteren, bestrooi je de biefstukken royaal met zout en peper.
Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie heet is, doe je de biefstukken erin.
Bak de biefstukken 4 tot 5 minuten per kant voor medium-rare (of bak ze tot ze naar wens gaar zijn). Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het vlees gaar is: 57°C voor medium-rare, 63°C voor medium.
Haal de biefstukken uit de pan en laat ze rusten op een bord bedekt met aluminiumfolie.
Maak de knoflookbotersaus:
zet het vuur lager en doe boter in dezelfde koekenpan als waarin u de biefstukken hebt gebakken.
Zodra de boter gesmolten is, voeg je de fijngehakte knoflook, tijm en rozemarijn toe. Bak gedurende 1 tot 2 minuten, totdat de knoflook geurig maar niet bruin is.
Giet de knoflookbotersaus over de rustende biefstukken om de smaak te versterken.
Mengen en serveren:
Serveer de biefstukken met de geroosterde aardappelen.
Giet wat extra knoflookbotersaus uit de pan over de biefstukken en aardappelen.
Garneer met verse peterselie.
Porties: 4 porties😋
