Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de biefstukreepjes toe en bak ze snel aan beide kanten bruin. Haal de biefstuk uit de pan en zet apart.
2. In dezelfde pan, voeg de resterende eetlepel boter toe. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
3. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn en het vocht is verdampt.
4. Strooi de bloem over het champignonmengsel en roer goed door. Laat dit ongeveer 1 minuut koken om de bloem te laten garen.
5. Voeg langzaam de runderbouillon toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Laat het mengsel een paar minuten koken tot het iets is ingedikt.
6. Zet het vuur laag en voeg de zure room toe. Roer goed door en voeg de gebakken biefstukreepjes weer toe aan de pan. Laat het geheel nog een paar minuten opwarmen, maar laat het niet koken.
7. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Serveer de Biefstuk Stroganoff met bijvoorbeeld pasta of rijst voor een heerlijke maaltijd. Geniet van deze romige en smaakvolle klassieker! 
