Richtlijnen:
1. Bereid de rijst:
- Spoel de kleefrijst af onder koud water tot het water helder is.
- Kook de rijst met een half kopje water. U kunt hiervoor een rijstkoker of een pan op het fornuis gebruiken. Als u op het fornuis kookt, breng dan het water aan de kook, voeg de rijst toe, zet het vuur lager en doe het deksel op de pan. Laat het koken tot het water is opgenomen en de rijst zacht is, maar nog niet helemaal gaar. De rijst kookt namelijk nog door in de kokosmelk.
2. Koken met kokosmelk:
- Doe 1 kopje kokosmelk, 1 kopje bruine suiker en 1 theelepel zout in een grote koekenpan . Blijf op laag vuur roeren tot de suiker is opgelost.
- Voeg de gedeeltelijk gekookte rijst toe aan het kokosmelkmengsel. Blijf koken en blijf voortdurend roeren om aanbranden en aanbranden te voorkomen, totdat het mengsel dikker wordt en de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
3. Bereid de padella voor:
- Als u bananenbladeren gebruikt , kunt u ze het beste even boven een open vuur verhitten, zodat ze kneedbaarder worden. Bekleed vervolgens de bodem en de zijkanten van uw ovenschaal of pan ermee. Deze stap is optioneel, maar voegt een aangename smaak en aroma toe aan de biko.
4. Monteer de Biko:
- Doe het rijstmengsel in de pan. Maak het oppervlak glad met een spatel of de achterkant van een lepel.
5. Bereid de omslag voor (Latik):
- In een aparte koekenpan de resterende 1/2 kop kokosmelk en 1/2 kop bruine suiker op laag vuur laten sudderen . Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt en stroperig.
- Giet de siroop over de rijst in de pan en verdeel het gelijkmatig totdat de rijst bedekt is.
6. Laatste hand:
- Laat de biko volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Als u dat liever doet, kunt u het ook in de koelkast zetten, zodat het nog steviger wordt en u het makkelijker in kleinere stukken kunt snijden.
7. Serveren:
- Snijd de biko in vierkantjes of ruitjes en serveer. Geniet van dit kleverige, zoete en verzadigende dessert als een speciale traktatie voor elke gelegenheid.
Biko is het lekkerst op kamertemperatuur of licht opgewarmd. De combinatie van kleefrijst, zoete kokosnoot en de unieke smaak van bananenbladeren (indien gebruikt) maken dit dessert tot een onvergetelijke ervaring. Lekker eten en goed resultaat!
