2 grote eieren
1 middelgrote rode ui, fijngesnipperd
1 eetlepel olijfolie
Zout en peper, naar smaak
Optioneel: kruiden zoals peterselie of bieslook voor garnering
Optioneel: een snufje kurkuma of cayennepeper voor extra ontstekingsremmende voordelen
Aanwijzingen:
Bereid de ui voor:
Pel de rode ui en hak deze fijn.
Kook de ui:
Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte rode uien toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Het langzame koken helpt de natuurlijke suikers van de uien vrij te maken op een manier die de bloedsuikerspiegel niet doet stijgen.
Voeg de eieren toe:
Klop in een kom de eieren los met zout, peper en indien gebruikt, kurkuma of cayennepeper.
Giet de losgeklopte eieren over de gebakken uien in de pan.
Roer voorzichtig met een spatel, laat de eieren koken en roer met de uien. Kook tot het gewenste niveau van gaarheid.
Serveren:
Haal van het vuur en leg op een bord.
Garneer met gehakte kruiden zoals peterselie of bieslook voor extra smaak en voedingsstoffen.
Serveersuggesties:
Serveer warm met een bijgerecht van gemengde groenten of een sneetje volkorenbrood voor een uitgebalanceerde maaltijd.
Voordelen van deze maaltijd voor de controle van de bloedsuikerspiegel
De combinatie van vezels uit de uien en eiwitten uit de eieren helpt de opname van glucose te vertragen, waardoor pieken in de bloedsuikerspiegel worden voorkomen.
Het chroom in rode uien verbetert de insulinegevoeligheid, wat gunstig is voor het beheersen van de bloedsuikerspiegel.
Het toevoegen van kruiden en specerijen zoals kurkuma kan de ontstekingsremmende voordelen versterken, wat belangrijk is voor de algehele metabole gezondheid.
Dit eenvoudige recept voor roerei met rode uien voegt niet alleen variatie toe aan uw maaltijden, maar draagt ook bij aan een betere bloedsuikerhuishouding. Regelmatige consumptie, als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet, kan helpen het energieniveau gedurende de dag te stabiliseren en de algehele gezondheid te ondersteunen.
👇 Als u verder wilt lezen, scrolt u omlaag en klikt u op Volgende 👇
