Kookproces:
Kneed eerst het deeg door alle benodigde ingrediënten te mengen tot een homogene massa. Vorm een bal van het deeg, dek het af met vershoudfolie en laat het een uur staan.
Snijd ondertussen de groenten fijn en rasp de mozzarellakaas op een grove rasp. Voeg zout naar smaak toe en een snufje gerookte paprikapoeder. Smelt de boter in een pannetje. Giet een paar eetlepels gesmolten boter bij het groene kaasmengsel en meng alles goed.
Rol het deeg vervolgens dun uit met een deegroller. Voeg indien nodig wat bloem toe, zodat het deeg niet blijft plakken. Verdeel de vulling over de ene helft van het deeg en bedek met de andere helft. Snijd het overtollige deeg af en bak de kutabs in een droge pan aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
Bestrijk de afgewerkte cakes met gesmolten boter, dek ze af met folie en laat ze even staan zodat de boter kan worden opgenomen.
