1. Laat de bonen een nacht weken in koud water.
2. Giet de bonen af en doe ze in een grote pan met de hamhocks.
3. Voeg de gesneden wortelen, gesnipperde ui, geperste knoflook en bouquet garni toe.
4. Bedek met koud water en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 2 uur zachtjes koken.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Verwijder het bouquet garni en serveer warm
