Blueberry Cheesecake Swirl Cookies zijn een decadente combinatie van zachte, boterachtige koekjes, pittige cheesecake-vulling en een uitbarsting van fruitige bosbessenwervelingen. Deze koekjes zijn een showstopper voor elke gelegenheid en combineren de smaken van een romige cheesecake met het gemak van een handtraktatie. Perfect voor dessertspreads, familiebijeenkomsten of een heerlijke snack, ze zullen snel een favoriet worden in je receptencollectie.
Ingrediënten
Voor de cookies:
- 21/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop ongezouten boter, verzacht
- 1 kopje kristalsuiker
- 1/2 kopje verpakte bruine suiker
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de Cheesecake Swirl:
- 8 ons roomkaas, verzacht
- 1/4 kopje poedersuiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/4 kopje bosbessenjam of conserven
Aanwijzingen
- Bereid het koekjesdeeg voor:
- Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Gereserveerd.
- Klop in een grote kom de zachte boter, kristalsuiker en bruine suiker licht en luchtig met een elektrische mixer.
- Klop het ei en het vanille-extract erdoor tot alles goed gemengd is.
- Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en meng tot het is opgenomen. Pas op dat u niet te veel mixt.
- Laat de cheesecake wervelen:
- Klop in een aparte kom de zachte roomkaas, poedersuiker en vanille-extract tot een gladde en romige massa.
- Spatel voorzichtig de bosbessenjam erdoor om strepen of wervelingen te creëren.
- Zet de koekjes in elkaar:
- Verwarm je oven voor op 375 ° F. (190 ° C) en bekleed bakplaten met bakpapier.
- Schep voor elk koekje ongeveer 1 eetlepel koekjesdeeg op de bakplaat.
- Maak met de achterkant van een lepel een kleine inkeping of kuiltje in het midden van elke koekjesdeegbal.
- Voeg een klodder (ongeveer 1/2 theelepel) van het cheesecakemengsel toe aan de inkeping en draai lichtjes rond met een tandenstoker of mes voor een gemarmerd effect.
- Bakken:
- Bak de koekjes 10-12 minuten, of tot de randen goudbruin zijn en het midden stevig is.
- Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
- Serveren en bewaren:
- Eenmaal afgekoeld, serveer je deze heerlijke koekjes vers. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 5 dagen.
Conclusie
Blueberry Cheesecake Swirl Cookies zijn een onweerstaanbare traktatie die de romige decadentie van cheesecake combineert met de fruitige zoetheid van bosbessen, allemaal bovenop een zachte koekjesbodem. Gemakkelijk te maken en visueel verbluffend, deze koekjes zijn een gegarandeerde hit voor bijeenkomsten of een eenvoudige verwennerij om je dag op te fleuren. Combineer ze met een kopje koffie of thee voor de ultieme dessertervaring!
