Ingrediënten voor botercrème :
3 eidooiers
150 g suiker
50 ml water
200 g boter op kamertemperatuur, in stukjes
Bereiding:
Bereiding van de suikersiroop:
Doe de suiker en het water in een pannetje.
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot het een temperatuur van 118°C bereikt (het ‘kleine balletje’-stadium voor siroop). Als u geen thermometer hebt, kunt u controleren of de siroop klaar is wanneer er belletjes ontstaan en de siroop iets dikker wordt.
Klop de eidooiers los:
