Verwarm de oven voor op 190°C
Doe de boter en de suiker in een grote kom (of bij voorkeur de kom van een standmixer) en klop dit met een elektrische mixer tot het geheel romig en goed gemengd is.
Voeg de eidooier, vanille-extract en zout toe en klop goed. Schraap af en toe de zijkanten en de bodem van de kom schoon, zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid staat, geleidelijk de bloem toe totdat de bloem volledig gemengd is. Pauzeer nogmaals om de zijkanten en de bodem van de kom schoon te schrapen.
Plaats een grote spuitzak met een Ateco 827-spuitmondje en spuit de helft van het koekjesdeeg in de zak².
Spuit de koekjes in spiraalvormen op een onbeklede, niet ingevette bakplaat. Doe ze in een voorverwarmde oven van 190°C en bak ze 10 tot 12 minuten, of tot de randen van de koekjes bruin beginnen te worden.
Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Leg het koekjesdeeg niet op een hete of warme bakplaat.
Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, doopt u ze in chocolade (indien gewenst).
Chocolade;
Meng de chocoladestukjes en het bakvet in een kleine kom. Verwarm de chocolade in de magnetron in intervallen van 20 seconden en roer goed tussen elke keer dat u de chocolade kookt, tot deze volledig gesmolten en glad is.
Doop de koekjes in de chocolade en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Eventueel decoreren met parelmoer of andere versieringen.
Laat de chocolade hard worden voordat u hem eet. U kunt dit proces versnellen door de koekjes ongeveer 15 minuten in de koelkast te leggen.
