Boterloze brioche is een lichtere, gezondere versie van de traditionele brioche, die meestal veel boter bevat. Het behoudt zijn zachte en malse textuur dankzij andere ingrediënten zoals olie, melk en soms fruitpuree die het geheel voller maken. Hier is een eenvoudig recept voor het maken van brioche zonder boter:
Ingrediënten:
500 g tarwemeel
10 g zout
70 gram suiker
10 g droge bakkersgist (of 20 g verse gist)
2 eieren
200 ml melk (voor een veganistische versie kun je amandel- of sojamelk gebruiken)
50 ml olie (plantaardige olie, zonnebloemolie of koolzaadolie)
1 eetlepel vanille-extract (optioneel)
Instructies:
Het bereiden van de gist: Als u droge gist gebruikt, los deze dan op in een beetje warme melk met een theelepel suiker. Laat het ongeveer 10 minuten staan, totdat het mengsel schuimig wordt.
Het kneden van het deeg:
