Pak een grote kom en roer de 1/2 kop warm water, 1 (of meer) eetlepels suiker en 3 eetlepels gist door elkaar. Wacht 5 minuten (niet langer – de mijne ging de eerste keer helemaal over de rand!) – het zou bovenop schuimig moeten zijn. Verwarm ondertussen 2 koppen melk en 2 eetlepels boter in de magnetron.
Voeg vervolgens de melk en boter toe aan het gistmengsel. Voeg met een staande mixer langzaam de 6 koppen bloem, 2 theelepels zout en 1 theelepel bakpoeder toe. Meng en kneed het deeg. (Ik gebruikte een deeghaak nadat ik het meeste meel had opgenomen, ongeveer 5 minuten, en kneedde daarna nog 5-7 minuten met de hand.)
Bekleed je slowcooker met bakpapier en leg je ronde deegbal erin. Het deeg zal rijzen in de slowcooker terwijl het opwarmt. Kook op hoog vermogen gedurende 2-2,5 uur. Begin met elke 7-10 minuten te controleren tot de bovenkant sponsachtig is, maar terugveert en er geen vocht meer op de bovenkant zit. De onderkant en de zijkanten moeten mooi bruin zijn. Ik heb de mijne (alleen het brood) minder dan 5 minuten in de oven op de grillstand gezet voor een lekker knapperige bovenkant!
LET OP: Je kunt een theedoek gebruiken om te voorkomen dat er condens op het brood druppelt. Ik heb dit zelf nog niet geprobeerd – laat me weten hoe het gaat!
*Gebruik ONGEZOUTEN boter of voeg extra zout toe!
*Voeg MEER suiker toe als je een zoet brood wilt zoals in de winkel.
*Als je niet kunt of niet bedreven/geoefend bent in kneden, probeer dan de verhouding 50:50 met volkorenmeel en bloem voor alle doeleinden, anders krijg je een heel compact brood.
*Zorg ervoor dat het helemaal gaar is – mijn brood deed er 2,5 uur over!!
Snijd in plakjes en eet als volkoren toast of sandwichbrood!
