Zoete ontbijtproducten werken vaak ook averechts. Dat kaneelbroodjesbeslag dat ik probeerde te bakken? Het karamelliseerde tot een zwartgeblakerde bende die dagen nodig had om uit mijn pan te komen. Sommige dingen hebben gewoon zachte, gelijkmatige hitte nodig die gietijzer niet altijd kan bieden.
De les? Hoewel gietijzer ongelooflijk veelzijdig is, maakt het kennen van de beperkingen ervan je een slimmere kok. Houd deze onruststokers uit de buurt en je koekenpan zal je belonen met decennia aan perfect schroeien en gouden korsten.
