1. Bereid de champignons voor
Begin met het schoonmaken van de paddenstoelen. Veeg de doppen af met een vochtige doek. Als u ze onder de kraan wast, kunnen ze namelijk drassig worden.
Verwijder voorzichtig de steeltjes (pootjes) van de champignons, maar laat de hoedjes intact. Leg de hoeden op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd de stelen fijn en bewaar ze voor de vulling.
2. Bereid de vulling voor
Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 2 tot 3 minuten.
Voeg de geraspte wortel toe en bak nog 3 tot 4 minuten, tot de wortel zacht is.
Voeg de fijngesneden champignonstelen toe en bak nog 2 minuten, zodat ze hun vocht kunnen afgeven en zacht worden.
Voeg het kalkoengehakt toe aan de pan en maak het los met een spatel. Bak tot de kalkoen bruin en gaar is.
Breng het mengsel op smaak met zout, gemalen rode peper, zwarte peper en sojasaus. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 tot 2 minuten.
Haal de pan van het vuur en laat de vulling iets afkoelen. Zodra het mengsel is afgekoeld, roer je de roomkaas erdoor, zodat er een romige, egale vulling ontstaat.
3. Vul de champignons
Neem elke champignonhoed en vul deze rijkelijk met het kalkoen-groentemengsel.
Leg de gevulde champignons op de met bakpapier beklede bakplaat.
4. Garneer met Mozzarella
Strooi de geraspte mozzarellakaas over de gevulde champignons, zodat de vulling volledig bedekt is.
5. Bakken
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak de gevulde champignons 20 tot 25 minuten, of tot de kaas gesmolten is en bubbelt en de champignonhoedjes zacht zijn.
6. Garneer en serveer
Wanneer u de gevulde champignons uit de oven haalt, garneer ze dan met versgehakte groene uien voor een vleugje kleur en frisheid.
Serveer direct, als voorgerecht of als hoofdgerecht, met een lichte salade of uw favoriete bijgerecht.
Voorbereidingstijd, kooktijd en totale tijd
Bereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale duur: 40 minuten
Porties: 3 tot 4 (afhankelijk van de grootte van de champignons en de portiegrootte)
Calorieën per portie: ongeveer 250 tot 300 kcal
Uitleg waarom dit recept tijdloos is
Gevulde champignons zijn al eeuwenlang een vast onderdeel van de keuken, en dat is niet voor niets: ze zijn veelzijdig, smaakvol en eenvoudig te bereiden. Wat dit recept bijzonder tijdloos maakt, is de balans tussen smaken en texturen. Aardse paddenstoelen vormen de perfecte basis voor de hartige kalkoenvulling, terwijl roomkaas zorgt voor een rijke, romige textuur die het geheel compleet maakt. Door er mozzarellakaas overheen te doen, krijgen deze paddenstoelen een troostend, verrukkelijk karakter. Ze zijn daardoor bij elke maaltijd een echte aanrader.
Dit gerecht kan eenvoudig worden aangepast aan verschillende dieetbehoeften. Als u minder zuivel wilt eten, kunt u roomkaas en mozzarella vervangen door zuivelvrije alternatieven, zonder dat dit ten koste gaat van de smaak. Vegetariërs kunnen plantaardige eiwitten ook vervangen door kalkoengehakt of zelfs extra groenten zoals spinazie, courgette of aubergine. Het recept is een mooi voorbeeld van hoe je met eenvoudige ingrediënten op verschillende manieren een gerecht kunt maken dat zowel de smaakpapillen als het lichaam tevreden stelt.
Het mooie van gevulde champignons is dat ze er zowel elegant als casual uitzien. Ze zijn stijlvol genoeg om te serveren als voorgerecht bij een etentje, maar eenvoudig genoeg om doordeweeks te maken. Of u nu een feestmaaltijd organiseert of een snel diner maakt, gevulde champignons zullen zeker indruk maken.
Voedingswaarde (per portie)
Calorieën: 250 tot 300 kcal
Eiwit: 18g
Koolhydraten: 10g
Vet: 18g
Vezels: 2g
Natrium: 450 mg
Veelgestelde vragen
Wordt vervolgd op de volgende pagina
