1. De bodem voorbereiden:
Verkruimel de koekjes tot kleine kruimels. Dit kun je het beste doen in een keukenmachine, maar je kunt ze ook in een zak doen en met een deegroller fijnmaken.
Meng de gesmolten boter met de verkruimelde koekjes en meng het geheel goed door.
Doe het mengsel op de bodem van een bakvorm (bij voorkeur een bakvorm met een diameter van 22-24 cm) en druk het aan, zodat er een gelijkmatige bodem ontstaat. Zet het in de koelkast terwijl u de kaasmassa bereidt.
2. Bereiding van de kaasmassa:
Smelt de chocolade au bain-marie (of in de magnetron met korte tussenpozen, elke 20 tot 30 seconden roeren om aanbranden te voorkomen).
Meng de kwark, slagroom, suiker en vanille-extract in een kom tot een glad mengsel.
Voeg de gesmolten chocolade toe en meng tot een glad mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe en meng tot ze goed gemengd zijn. Voeg tot slot een snufje zout toe.
Giet het bereide mengsel over de voorbereide koekjesbodem.
3. Bereiding:
Plaats in een voorverwarmde oven op 160°C (hetelucht) of 180°C (boven-onder).
Bak gedurende 50 tot 60 minuten, totdat het midden stevig is (het moet licht veerkrachtig zijn, maar niet te vloeibaar). Als de bovenkant te bruin dreigt te worden, dek de cake dan af met aluminiumfolie.
Na het bakken laat je de cheesecake 30 minuten in de oven staan met de deur op een kier. Zet de cake daarna minimaal 4 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast.
🍓 Serveer- en bewaartips:
De cheesecake is het lekkerst als hij een paar uur is afgekoeld, wanneer het mengsel goed is opgesteven.
Bij het serveren is het de moeite waard om het te garneren met geraspte chocolade, slagroom of vers fruit – frambozen contrasteren perfect met de zoetheid van de chocolade.
Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen.
🔄 Variaties:
Chocoladecrème met witte chocolade – In plaats van pure chocolade kun je witte chocolade gebruiken voor een zoetere en romigere cheesecake.
Glutenvrije bodem – gebruik in plaats van koekjes gemalen noten (bijv. amandelen) gemengd met boter.
Koffie Cheesecake – Voeg 1 tot 2 theelepels oploskoffie toe aan het cheesecakemengsel om de cake een subtiele koffiesmaak te geven.
❓ Veelgestelde vragen:
zie meer op de volgende pagina Advertentie
