Instructies:
1/ Bereid het kokosmengsel voor:
. Meng in een keukenmachine de geraspte kokosnoot, gesmolten kokosolie, ahornsiroop, vanille-extract en een snufje zout. Pulseer tot het mengsel plakkerig wordt en bij elkaar blijft als je erop drukt.
2/ Vorm de truffels:
. Rol het mengsel met je handen of een kleine schep tot hapklare balletjes. Leg de kokosballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
. Zet de balletjes 20-30 minuten in de koelkast of vriezer, zodat ze stevig kunnen worden.
3/ Smelt de chocolade:
. Zet een dubbele boiler (of magnetron in stappen) op om de zuivelvrije chocoladeschilfers te smelten en roer tot ze glad en glanzend zijn.
4/ Smeer de truffels in:
. Haal de kokosballetjes uit de koelkast/vriezer. Dompel elke bal met een vork of spies in de gesmolten chocolade en bedek ze volledig. Leg terug op het bakpapier.
5/ Toppings toevoegen:
. Terwijl de chocolade nog nat is, strooi je er extra geraspte kokosnoot (of zelfs geroosterde kokosvlokken) over voor extra textuur en smaak.
6/ Stel de truffels in:
. Laat de met chocolade omhulde truffels ongeveer 1 uur opstijven in de koelkast, of tot de chocolade stevig aanvoelt.
7/ Serveer en geniet:
. Eenmaal ingesteld, geniet je van je heerlijke vegan kokostruffels! Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal een week.
Deze kokostruffels zijn perfect voor iedereen die trek heeft in een zoet, rijk en bevredigend dessert. Ze zijn ook geweldig om cadeau te doen of te delen op bijeenkomsten!
