Deze chocolade-pindakaaseieren zijn een heerlijke zelfgemaakte traktatie, vooral populair rond Pasen. Ze lijken op Reese’s Peanut Butter Eggs, maar hebben een zachtere, romigere textuur die gemakkelijk te maken en aan te passen is met verschillende soorten chocolade. Dit recept is eenvoudig genoeg voor beginners, hoeft niet te worden gebakken en gebruikt slechts zeven ingrediënten, wat resulteert in een rijk, heerlijk snoepje.
Ingrediënten
- Voor de vulling:
- 6 eetlepels (85 g) ongezouten boter, verzacht tot kamertemperatuur
- 1 kop (250 g) romige pindakaas (niet natuurlijke stijl)
- 2 1/2 kopjes (300 g) banketbakkerssuiker
- 1/2 theelepel puur vanille-extract
- 1/8 theelepel zout
- Voor de coating:
- 12 ounces (339 g) halfzoete chocoladerepen (grof gehakt) – Gebruik 4-ounce bakchocoladerepen, geen chocoladeschilfers
- 1 theelepel plantaardige olie
- Optionele toppings:
- Grof zeezout of schilferig zeezout om erover te strooien
Aanwijzingen
- Bereid de vulling voor:
- Bekleed een grote bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
- Klop met een handmixer of keukenmixer met een peddelopzetstuk de zachte boter op middelhoge snelheid romig en glad (ongeveer 2 minuten).
- Voeg de pindakaas toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is (ongeveer 1 minuut).
- Voeg de banketbakkerssuiker, het vanille-extract en het zout toe. Klop op lage snelheid gedurende 2 minuten tot alles goed gemengd is. Het mengsel zal zacht en licht kruimelig zijn.
- Vorm de eieren:
- Meet ongeveer 1,5 eetlepel (29 g) van het pindakaasmengsel af. Rol er een bal van en druk hem dan plat tussen je handpalmen.
- Gebruik je vingers om het ene uiteinde in de vorm van een ei te vormen. Elk ei moet ongeveer 3/4 inch dik zijn.
- Leg de gevormde eieren op de voorbereide bakplaat. Als het mengsel te zacht wordt om te hanteren, zet het dan 15 minuten in de koelkast voordat u verder gaat.
- Koel de eieren:
- Leg de gevormde eieren minimaal 1 uur en maximaal 1 dag in de koelkast. Hoe kouder ze zijn, hoe gemakkelijker het zal zijn om ze met chocolade te bedekken.
- Smelt de chocolade:
- Smelt de chocolade en plantaardige olie samen met behulp van een dubbele boiler of magnetron. Als u een magnetron gebruikt, doe dan de chocolade en olie in een middelhoge vuurvaste kom en magnetron in stappen van 20 seconden, roer na elk, tot een gladde massa.
- Laat de gesmolten chocolade 6-8 minuten staan om iets af te koelen voordat je hem dipt.
- Bedek de eieren:
- Haal de gekoelde pindakaaseieren uit de koelkast.
- Werk een voor een, dompel elk ei onder in de gesmolten chocolade en til het er met een vork uit. Tik met de vork zachtjes op de rand van de kom om overtollige chocolade te verwijderen.
- Leg de gecoate eieren terug op de bakplaat. Strooi er eventueel grof zeezout of hagelslag overheen terwijl de chocolade nog nat is.
- Stel de chocolade in:
- Zet de gecoate eieren 30 minuten in de koelkast of tot de chocolade volledig is uitgehard.
Opslag
- Bewaar de chocolade pindakaaseieren in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 2 weken. Ze smaken het lekkerst als ze koud of direct uit de koelkast worden geserveerd. Je kunt ze ook tot 3 maanden invriezen.
Conclusie
Deze zelfgemaakte chocolade-pindakaaseieren zijn een heerlijke, gemakkelijk te maken traktatie die de romige textuur van pindakaas combineert met de rijke smaak van chocolade. Perfect voor Pasen of wanneer je trek hebt in een zoete verwennerij, deze snoepjes zijn een prachtig zelfgemaakt alternatief voor in de winkel gekochte pindakaaseieren. Met eenvoudige ingrediënten en duidelijke instructies zijn ze een leuk, gezinsvriendelijk recept dat je keer op keer wilt maken.
