Verwarm de oven voor op 175 graden. Bestrijk twee ronde bakvormen van 23 cm met boter en bekleed de bodem van elke vorm met een rondje bakpapier. Bestrijk het bakpapier met boter. Als u een vlakkere cake wilt, bekleedt u de bakvorm met bakstrips (die u eerst hebt geweekt en volledig hebt verzadigd met water, zie de opmerkingen onder het recept). U kunt de bovenkant ook na het bakken snijden tot aan de rand.
Meng in een grote hittebestendige mengkom de kristalsuiker, bruine suiker, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Giet voorzichtig kokend water bij het cacaomengsel en klop het direct goed door. Laat 5 minuten afkoelen.
Gebruik een elektrische handmixer op lage snelheid en meng de plantaardige olie en gesmolten boter erdoor tot het geheel gemengd is. Voeg de eieren, eidooiers en vanille-extract toe en meng tot alles gemengd is. Voeg vervolgens de bloem toe en meng tot het geheel gemengd is. Voeg als laatste de melk en zure room toe tot het geheel gemengd is.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de 2 voorbereide bakvormen. Bak de cake in de voorverwarmde oven, tot een in het midden van de cake gestoken tandenstoker er schoon uitkomt of er nog wat vochtige kruimels op zitten. Dit duurt ongeveer 29 tot 34 minuten. Laat de pan 5 minuten afkoelen, haal het botermes langs de rand van de cake en stort de cake op een rooster om hem volledig te laten afkoelen.
Snijd de taarten indien nodig bij. Bestrijk de bovenkant van de ene taart met glazuur, leg de tweede taart erop en bestrijk de bovenkant en zijkanten van de taart met glazuur. Bewaar in een luchtdichte verpakking.
