Chocolademousse

Klop in een grote kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel schuimig en lichtgeel wordt. Voeg vervolgens het opgewarmde chocolade-botermengsel toe aan de gezoete eidooiers en meng goed.

Klop de eiwitten:
klop de eiwitten in een aparte kom met een snufje zout tot er stijve pieken ontstaan.

Voeg de eiwitten toe:
Spatel voorzichtig een derde van de opgeklopte eiwitten door het chocolademengsel, zodat het mengsel loskomt. Voeg vervolgens de rest van de eiwitten in twee porties toe en schep het mengsel voorzichtig op, zodat de eiwitten niet breken en de textuur luchtig blijft.