CHOCOLADEMOUSSE

1. **Gebruik chocolade van goede kwaliteit**: De smaak van chocolademousse hangt grotendeels af van de kwaliteit van de chocolade die je gebruikt. Kies voor halfzoete of bittere chocolade van goede kwaliteit met een cacaopercentage van ongeveer 60% of hoger voor een diepe, rijke smaak.
2. **Tempereer de eieren**: Zorg ervoor dat je de eidooiers langzaam bij de warme, gesmolten chocolade mengt om te voorkomen dat de eieren stollen. Voeg geleidelijk een beetje van het warme chocolademengsel toe aan de eidooiers terwijl je constant klopt, en meng het mengsel vervolgens weer door de rest van de chocolade.
3. **Sla de slagroom precies goed op**: Klop de slagroom tot hij zachte pieken vormt – te stijf kan hij korrelig worden, te zacht kan niet de juiste textuur voor de mousse opleveren.
4. Koel voor serveren: Om de mousse te laten opstijven en de perfecte textuur te geven, zet je hem minstens 1-2 uur in de koelkast voor het serveren.
5. Wees voorzichtig bij het spatelen: Wanneer u de slagroom door het chocolademengsel spatelt, doe dit dan voorzichtig, zodat de mousse luchtig blijft en de textuur luchtig blijft.

Genieten.