Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 180°C (thermostaat 6).
Meng de bloem, bakpoeder en zout in een kom.
Klop de zachte boter en suiker in een andere kom tot een romig mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe en voeg vervolgens het vanille-extract toe.
Giet geleidelijk het bloemmengsel erbij, afgewisseld met de Griekse yoghurt, en roer voorzichtig.
Voeg de chocoladestukjes toe en bewaar er een paar voor decoratie.
Verdeel het deeg in muffinvormpjes die vooraf zijn ingevet of voorzien van voeringen.
Strooi de resterende chocoladestukjes erover.
Bak gedurende 20 tot 25 minuten. Een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, moet er schoon uitkomen.
Laat afkoelen voordat u het uit de vorm haalt.
Tip: Voor een nog zachter resultaat laat u het deeg vóór het bakken 30 minuten in de koelkast rusten.
Bewaren en opwarmen
Deze muffins zijn bij kamertemperatuur, in een luchtdichte verpakking, 3 tot 4 dagen houdbaar. Om ze opnieuw op te warmen, is een paar seconden in de magnetron voldoende om hun zachtheid terug te krijgen.
Griekse yoghurt-chocolademuffins zijn niet alleen een genot voor de smaakpapillen; ze zijn ook een reis door de tijd en de culinaire cultuur. Elke hap is een eerbetoon aan de eenvoud en kwaliteit van de ingrediënten. Dit zijn perfecte kleine lekkernijen voor bij de thee of koffie, voor een gastronomische snack of een snel ontbijt. Aarzel niet om ze te delen, te proeven en te genieten van elk moment van hun creatie.
