Ingrediënten
- 2 1/4 kopjes bloem met alle motieven
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kopje ongezouten boter verzacht
- 1 kopje milde bruine suiker
- 1 helft theelepels vanille-extract
- 2 enorme eieren
- 1 3.4 oz. container onmiddellijke vanillepuddingmix
- 12 oz. halfzoete halfzoete chocoladeschilfers
Aanwijzingen
ADVERTENTIE
Verwarm de oven voor op 375 graden. Bedek je bakplaten met siliconen matten of bakpapier.
Klop samen je bloem, bakpoeder en zout. Gebruik een keukenmixer of handmixer, klop boter en suiker tot ze mild en luchtig zijn, schraap de kom en kloppers. Voeg de pudding en vanille toe. Mix om te mixen en draai de mixer naar laag. Voeg de eieren één voor één toe en meng na elke eieren. Voeg het bloemmengsel toe, schraap de kom naar beneden en klop een aantal keren. Zet de mixer uit en roer de chocoladeschilfers erdoor.
Laat met ronde lepels op een georganiseerde bakplaat vallen. Bak 8-9 minuten of tot ze zacht bruin zijn. Laat 5 minuten afkoelen en doe de koekjesafkoelrekken weg.
Notities
Verwarm de oven altijd voor en zet hem in elkaar door ervoor te zorgen dat het rek in het midden staat.
Gebruik siliconen bakmatten of bakpapier voor gelijkmatig bakken met antiaanbaklaag.
Meet bloem af door in maatbekers te lepelen en af te vlakken met een bureaumes.
Haal de eieren ongeveer 30 minuten in ontwikkeling uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Laat de boter minstens een uur zacht worden op kamertemperatuur… Misschien iets korter in de warmte van de zomer. Idealiter moet je in staat zijn om voorzichtig op het stokje te drukken en een kleine inkeping in de boter te laten. Als het te zacht is, kunnen de koekjes zich ook te snel ontvouwen, en als het te hard is, zullen ze zich nu niet genoeg ontvouwen.
Een ware maat voor koekjesdeeg is 1 halve eetlepels. Ik gebruik deze afmeting koekjeslepel om mijn beslag op bakplaten te verdelen.
Zet de bakplaat nu niet te vol. De koekjes willen ver genoeg opzij staan om de warmte eromheen te krijgen en ze bruin te maken.
Als laatste echter, nu niet de minste, en misschien wel de meest vitale tip van allemaal. Bak een paar koekjes af op een controlerun. Als ze zich te snel ontvouwen, zet het deeg dan 1-2 uur in de koelkast en controleer het opnieuw. Als ze nu niet genoeg uitsmeren, druk dan voorzichtig de ronde lepels deeg met de palm van je hand naar beneden en kijk er nog eens naar.
Voor een uitwisseling van smaak, verwissel je de smaak van pudding en de chips.
Bewaar in een hermetische container bij kamertemperatuur gedurende maximaal vier dagen.
